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食品生物技术解读ppt下载

素材编号:
394245
素材软件:
PowerPoint
素材格式:
.ppt
素材上传:
yangyiner
上传时间:
2020-01-11
极速时时彩_[官网首页]素材大小:
1 MB
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生物课件PPT
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食品生物技术解读ppt

食品生物技术解读ppt免费下载是由PPT宝藏(ytchangjiu.com)会员yangyiner上传推荐的生物课件PPT, 更新时间为2020-01-11,素材编号394245。

这是食品生物技术解读ppt,包括了生物技术的含义,生物技术研究和应用进展,食品生物技术发展简史,食品生物技术在食品工业发展中的地位和作用,转基因食品的安全性等内容,欢迎点击下载。

食品生物技术导论
付瑞燕
茶与食品科技学院
第一章 绪论
一、生物技术的含义
二、生物技术研究和应用进展
三、食品生物技术发展简史
四、食品生物技术在食品工业发展中的地        位和作用
五、转基因食品的安全性
第一章 绪论
一、生物技术的含义
二、生物技术研究和应用进展
三、食品生物技术发展简史
四、食品生物技术在食品工业发展中的地位和作用
五、转基因食品的安全性
一、生物技术的含义
1.1 生物技术的定义
1.2 生物技术的种类及其相互关系
1.1 生物技术的定义
指人们以现代生命科学为基础,结合其他基础学科的科学原理,采用先进的工程技术手段,按照预先设计改造生物体或加工生物原料,为人类生产出所需产品或达到某种目的。
1.2 生物技术的种类及其相互关系
生物技术的种类
基因工程:体外DNA重组
细胞工程:包括动、植物细胞的体外培养技术、细胞融合技术、细胞器移植技术等
酶工程:包括固定化技术、修饰改造技术、酶反应器的设计等
蛋白质工程:对蛋白质进行修饰、改造、拼新
发酵工程:微生物细胞加工厂
生物工程下游技术:分离工程
生物技术的相互关系
一、生物技术的含义
二、生物技术研究和应用进展
三、食品生物技术发展简史
四、食品生物技术在食品工业发展中的地位和作用
五、转基因食品的安全性
二、生物技术研究和应用进展
2.1现代生物制药与医药领域
2.2 农业领域
2.3 食品工业领域
2.4 环境工程领域
2.1现代生物制药与医药领域
医药生物技术是生物技术领域中最活跃、产业发展最迅速、效益最显著的领域
其应用涉及到新药开发、新诊断技术、预防措施及新的治疗技术
人类基因组计划、后基因组计划
基因工程药品的生产
      许多药品的生产是从生物组织中提取的。极速时时彩_[官网首页]受材料来源限制产量有限,其价格往往十分昂贵。
      微生物生长迅速,容易控制,适于大规模工业化生产。若将生物合成相应药物成分的基因导入微生物细胞内,让它们产生相应的药物,不但能解决产量问题,还能大大降低生产成本。
基因工程胰岛素:胰岛素是治疗糖尿病的特效药,长期以来只能依靠从猪、牛等动物的胰腺中提取,100 kg胰腺只能提取4-5 g的胰岛素,其产量之低和价格之高可想而知。
将合成的胰岛素基因导入大肠杆菌,每2000 L培养液就能产生100 g胰岛素!大规模工业化生产不但解决了这种比黄金还贵的药品产量问题,还使其价格降低了30%-50%!
其它基因工程药物:人造血液、白细胞介素、乙肝疫苗等通过基因工程实现工业化生产,均为解除人类的病苦,提高人类的健康水平发挥了重大的作用。
基因诊断与基因治疗
基因治疗SCID的过程
人类基因组计划的问世和实施
    虽然人类已经经过多年的努力,但解开生命之谜的愿望还未实现。以往的失败使大家认识到,单靠一门学科的独自努力太局限了,难以完成人类对自身的认识和保护。极速时时彩_[官网首页]现在,人们认识到先认识全局再研究局部也许会讯捷和方便的多。于是,决定开始进行人的基因组的研究,由此形成了基因组学和人类基因组计划。
人类基因组计划
牵头单位:美国能源部、美国国家卫生研究所
参加国:美国、英国、德国、法国、日本、中国
启动时间:1989年
人类基因组计划最初的目标:测定30亿个碱基对
的排列顺序,确定基因在染色体上的位置,破译
人类全部遗传信息。
预测人类基因组工作进展
2002-2003年:全部人类基因组序列图绘制完成。
2002-2010年:对癌症、糖尿病、中风等疾病
极速时时彩_[官网首页]         进行基因治疗危险性的测试。采用基因疗
         法可以治疗血友病、心脏病及一些癌症。
2015年:DNA芯片能够分析任何一个人的基因
极速时时彩_[官网首页]        组成。药物可以对一个人的基因组进行修
        饰,从而为包括癌症在内的所有疾病的治
极速时时彩_[官网首页]         疗提供可能。
2025年:医生将能够修饰人类基因的缺陷,从
         而使象镰刀细胞贫血症这样的疾病永远成  
         为历史。
人类基因组的工作进展
2000年6月26日,六国科学家宣布完成了99%的测序计划,获得了HGP的“工作框架图”(Working Draft),此为人类基因组计划中的一个重要的里程碑。
2003月4月, 人类基因组计划宣布测序工作全部提前完成。
应用生物技术可以培育出优质、高产、抗病虫、抗逆的农作物以及畜禽、林木、鱼类等新品种;
进行再生能源的利用,解决能源短缺问题;
扩大食饲料来源,满足人类日益增长的需要;
进行无废物的良性循环,减少环境污染,充分利用各种资源等。
细胞工程在农业中的应用,包括植物细胞工程,例如花药培养,我国20世纪70年代以来获得的花药再生植株达40 多种,其中小麦、水稻、烟草等主要农作物花培新品种种植面积达数十万公顷居世界领先水平。动物细胞工程,例如单克隆抗体技术。我国农业领域已研制出动物用单抗55 种,主要抗动物病毒、细菌、寄生虫等;植物用单抗15种,主要抗病毒、细菌、立克次体等。
发酵工程在农业中的应用,可以促进农产品深加工及加工后的废弃物转化利用的研究应用。当今,世界各国都在利用工程菌或多功能的“超级工程菌”的发酵工程技术来分解利用废弃物,以解决能源枯竭问题。
基因工程在农业中的应用,包括动物基因工程育种和植物基因工程育种等。
转基因鱼
转黄瓜抗青枯病基因的甜椒
食品工业领域
食品链
在加工过程中可采用酶技术对食品的品质进行改良,如利用谷氨酰胺转氨酶处理大豆蛋白,提高大豆蛋白的凝胶性、降低寡肽的苦味等。
在生产特定营养补充剂方面,生物技术潜力巨大。利用发酵技术和酶技术可生产双歧杆菌增殖因子,如低聚果糖、低聚半乳糖、低聚甘露糖、低聚木糖等。
应用现代分离纯化技术从海洋生物中分离纯化出功能保健因子,加工成功效明确的海洋保健品,可使海洋资源向高附加值、低资源成本方向发展。
应用组织培育及细胞工程技术,对虾、贝类三倍体海洋生物进行育种技术的研究,有利于降低海产食品资源的生产成本,提高海水养殖效益。
环境工程领域
利用生物有机体的吸收、吸附、积累、降解、结合等机能达到降低或净化环境中污染成分的目的。
基因工程在环境监测上的应用
一、生物技术的含义
二、生物技术研究和应用进展
三、食品生物技术发展简史
四、食品生物技术在食品工业发展中的地位和作用
五、转基因食品的安全性
三、食品生物技术的发展简史
传统生物技术
      指制造酒、面包、酱、醋、奶酪及其他食品的传统工艺
伴随人类社会由守猎向农业、畜牧业转变出现的
 发展的历史悠远…
公元前6000年:古埃及人和古巴比伦人 酿造啤酒
石器时代后期:我国人民 谷物酿酒
公元前4000年:古埃及人 用酵母菌发酵生产面包
公元前221年:我国人民 制作豆腐、酱油和醋
1865年:孟德尔建立遗传规律学说;1990年:摩尔根建立基因学说;20世纪初产生遗传育种学
1885年:巴斯德建立微生物纯种培养技术;20世纪20年代:大规模工业化发酵生产丙酮和丁醇;50年代:大规模工业化发酵生产青霉素
现代生物技术
      指20世纪70年代末80年代初发展起来的,以现代生物学研究成果为基础,以基因工程为核心的新兴学科。
1944年:Avery等阐明DNA是遗传信息的携带者
1953年:Waston和Crick提出DNA的双螺旋结构模型,阐明DNA的半保留复制
1961年:Khorana和Nikenberg破译遗传密码,揭开DNA编码的遗传信息是如何传递给蛋白质这一秘密
1972年:Berg实现DNA体外重组技术
一、生物技术的含义
二、生物技术研究和应用进展
三、生物技术发展简史
四、食品生物技术在食品工业发展中的地位和作用
五、转基因食品的安全性
四、食品生物技术在食品工业发展中的地位和作用
基因工程在食品工业发展中的核心位置
     可以根据需要人为地设计新型的食品及食品原料,可以为发酵工程提供更优良的工程菌株。
食品发酵工程在食品工业中占有举足轻重的作用
     食品发酵技术是人类制造食品最重要的技术手段之一,在生产食品添加剂等食品生产原料方面更是其他技术无法替代的。
细胞工程在食品工业发展中的潜在重要作用
     同食品工业密切相关的是离体细胞的培养及次生代谢物的产生。
蛋白质工程和酶工程在食品工业中的作用将逐渐加强
      酶在食品中的应用非常广泛,蛋白质工程技术的发展,将对新型酶的开发和对酶加工性能的改善有很大的促进作用。
生物工程下游技术对食品工业发展的推动作用
     现代分离技术可以很好地克服常规提取技术的缺点。
一、生物技术的含义
二、生物技术研究和应用进展
三、食品生物技术发展简史
四、食品生物技术在食品工业发展中的地位和作用
五、转基因食品的安全性
五、转基因食品的安全性
转基因技术的优势:使植物育种的过程变得更为快速和精确。
转基因食品:利用遗传工程技术, 根据转入某种特定基因的作物加工成的食品。
转基因食品的安全管理受到各国的重视
      在美国,食品与药品管理局负责对包括基因修饰食品在内的所有食品进行监督。要求新型食品的生产商要遵守相应法规,包括:
            ①保证基因修饰食品中一些已知的有毒物质含量不会升高,不含有新的有害物质,其所含的营养成分与相应的传统食品相比无显著差别。
             ②确定是否有已知或新的致敏物质存在于基因修饰食品中,如果存在,必须在标签上注明。
思考题
1. 为什么说生物技术是一门综合性的学科,它与其他学科有什么关系?
2. 就你所学知识,请谈一谈你对人类基因组计划,会对食品生物技术产生怎样的影响?
3. 你对生物技术食品的安全性,特别是遗传重组食品的安全性是怎样理解的?
 

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